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HACCP et Sécurité Agro-Alimentaire

Cette formation reprend toute les connaissances nécessaires en hygiène et sécurité alimentaire. La partie HACCP va permettre aux personnes formées d’être capable de comprendre l’HACCP et son principe de fonctionnement.

Cette formation va également permettre de savoir identifier les CCP dans son entreprise et connaître les actions correctives associées.

Code
F99
Participants
  • Tout manipulateur de denrées alimentaire
  • Employé de production
  • Chef de ligne
  • Chef de partie
  • Chef de cuisine
  • Chef de rayon
Objectifs
  • Comprendre l’importance des règles d’hygiènes
  • Connaître le contexte réglementaire dans votre métier
  • Savoir détecter et maîtriser les risques de contamination et de développement microbien
  • Pouvoir apporter la preuve du respect des règles d’hygiène
  • Comprendre l’importance d’une méthode HACCP
  • Comprendre le système HACCP selon le Codex alimentarius
  • Connaître les CCP et les actions correctives dans son entreprise
Programme

1. Hygiène et Sécurité Alimentaire

  • Comprendre l’importance de l’hygiène au sein de l’entreprise.
  • Les facteurs à risques alimentaires
  • Sensibilisation aux risques
  • Les moyens de maîtrise
  • Mettre en place des contrôles fréquents

2. Compréhension de l’HACCP

  • Présentation de l’HACCP
  • Explication de la méthode ?
  • Nécessite d’un système HACCP
  • Les sept principes
  • Les CCP
  • Les documents de l’HACCP
Durée
2 jours
Date et lieu
  • Consulter le Planning du mois correspondant ou nous contacter
  • Lieu : hôtel Idou Anfa à Casablanca
  • Les horaires sont de 09h à 17h
Formateur
  • Auditeur Certifié
Support et méthodes pédagogiques
  • Cas pratiques
Frais de participation
  • En inter : 6 000 Dh  HT par personne pour les 5 jours de formation, incluant l’animation, support de formation, pauses café et déjeuner
  • En intra : nous contacter
Inscription et conditions

Afin de participer à  cette formation,

Nous demeurons bien entendu à votre disposition pour toute précision ou complément d’information.

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